Zbieranie grzybów to pasja wielu miłośników przyrody, ale wymaga ona wiedzy i doświadczenia. W polskich lasach można znaleźć wiele gatunków grzybów, jednak niektóre z nich łatwo pomylić. Do takich par należą pieprznik jadalny (cantharellus cibarius), znany również jako kurka, oraz lisówka pomarańczowa (hygrophoropsis aurantiaca). Choć na pierwszy rzut oka mogą wyglądać podobnie, ich właściwości i zdatność do spożycia różnią się diametralnie.
Jak rozpoznać pieprznika jadalnego?
Pieprznik jadalny, potocznie zwany kurką, jest jednym z najpopularniejszych grzybów zbieranych w polskich lasach. Charakteryzuje się intensywną, żółtopomarańczową barwą oraz kształtem kapelusza przypominającym lejek. Specyficzna główka kurki jest gładka, z delikatnymi fałdkami, które biegną od środka ku brzegom. Trzon jest zwykle krótki, cylindryczny i tej samej barwy co kapelusz.
Pieprznik jadalny rośnie głównie w lasach iglastych i mieszanych, często w towarzystwie ściółki z igliwia. Jest ceniony za swoje walory smakowe, a także za to, że rzadko jest robaczywy. Można go bezpiecznie spożywać po przegotowaniu, smażeniu, marynowaniu czy suszeniu. Jest to grzyb chętnie wykorzystywany w kuchni, a sezon kurkowy co roku rewolucjonizuje menu wielu restauracji.
Lisówka pomarańczowa – charakterystyka
Lisówka pomarańczowa, na pierwszy rzut oka podobna do kurki, jest grzybem o mniej pożądanych właściwościach. Choć jej kapelusz także ma żółtopomarańczowy kolor, różni się strukturą i budową. Jest bardziej płaski, z wyraźnie widocznymi blaszkami od spodu. Trzon lisówki jest cieńszy i bardziej elastyczny.
Ten grzyb często rośnie w dużych skupiskach, zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych. Jest to gatunek niejadalny. Nie sprawdza się w kuchni m.in. ze względu na przykry smak i łykowaty miąższ. Spożyty w niewielkich ilościach nie jest trujący, ale jego nadmiar może wywołać zatrucie pokarmowe.
Pieprznik jadalny a lisówka pomarańczowa – różnice
Różnice między pieprznikiem jadalnym a lisówką pomarańczową na pierwszy rzut oka mogą wydawać się ledwie zauważalne. Jednak warto zwracać na nie uwagę, aby dbać o swoje zdrowie. Skorzystaj z naszych rad i dowiedz się, jak odróżnić lisówkę pomarańczową od pieprznika jadalnego.
- Miejsce występowania – oba grzyby mogą rosnąć w podobnych miejscach, ale kurka preferuje lasy iglaste i mieszane z dużą ilością ściółki z igliwia.
- Zapach i smak – kurka ma delikatny zapach i łagodny smak, podczas gdy aromat lisówki jest mniej intensywny, a jej smak gorzkawy.
- Kształt trzonka – trzon kurki jest krótki i cylindryczny, a lisówki cienki i elastyczny.
- Struktura kapelusza – kurka ma gładki kapelusz z „fałdkami”, natomiast lisówka wyraźne blaszki.
Zbieranie grzybów to nie tylko przyjemność, ale również odpowiedzialność. Znajomość kluczowych cech poszczególnych gatunków pozwala uniknąć pomyłek, które mogą skutkować nieprzyjemnymi dolegliwościami zdrowotnymi. Jeśli lubisz wykorzystywać zebrane przez siebie grzyby w kuchni, koniecznie dobrze poznaj ich właściwości i cechy charakterystyczne.
